果醋是以水果為原料通過(guò)酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵工藝生產(chǎn)的水果原醋，將水果原醋加水、加糖進(jìn)行調配后可獲得果醋飲料，多的是蘋(píng)果醋。

　　果醋發(fā)酵完后的過(guò)濾環(huán)節傳統采用硅藻土過(guò)濾機，但是過(guò)濾后蘋(píng)果原醋，光澤度不理想，一經(jīng)過(guò)加熱，很快產(chǎn)生失光和沉淀現象，影響了產(chǎn)品的檔次。原因主要是蘋(píng)果醋雖然是以板框過(guò)濾后的酶解蘋(píng)果清汁為原料發(fā)酵，但發(fā)酵完成后的原醋濁度相當高，基本是酵母、醋酸桿菌等微生物渾濁，由于硅藻土過(guò)濾效果一般且只能部分除菌，因此過(guò)濾完后的產(chǎn)品中仍然存在豐富的微生物，在受熱后引起微生物蛋白質(zhì)變性，是產(chǎn)品很快失去光和沉淀現象。采用果醋錯流過(guò)濾機設備就可以很好解決這一問(wèn)題。

　　蘋(píng)果醋錯流過(guò)濾機工藝流程：蘋(píng)果→榨汁→酶解→板框過(guò)濾→酒精發(fā)酵→醋酸發(fā)酵→錯流膜過(guò)濾機→殺菌→灌裝→成品。

　蘋(píng)果醋錯流過(guò)濾機應用于果醋上優(yōu)勢：

　1.濾出的果醋產(chǎn)品澄清度高，0.18um精度過(guò)濾，99%除菌率；

　2.濾后產(chǎn)品的冷熱穩定性好，杜絕了產(chǎn)品出現渾濁失光的現象。

　3.錯流流程設計，過(guò)濾過(guò)程不易堵塞；

　4.操作簡(jiǎn)單，效果穩定、運行費用低；      

 5.過(guò)程與操作簡(jiǎn)單，清洗消毒規范。

 6.流量可從50L/小時(shí)做起，各種規格齊全，具有全自動(dòng)PLC控制，繼電器控制和簡(jiǎn)單手動(dòng)操作多種模式。