葡萄酒莊通常配備有葡萄接收設備，用于將采摘回來(lái)的葡萄輸送到酒莊內。這些設備包括傳送帶、震動(dòng)篩選器和除梗機。震動(dòng)篩選器用于去除樹(shù)枝、葉子和其他雜質(zhì)，而除梗機則可將葡萄從葡萄藤上除去。
葡萄酒莊設備的特點(diǎn)：
1.破碎機：破碎機是用于將葡萄壓碎成漿汁的設備。它應具有合適的容量和功率，能夠處理大量的葡萄，并確保獲得充分的漿汁。
2.發(fā)酵罐：發(fā)酵罐是用于將葡萄漿汁發(fā)酵成葡萄酒的容器。它通常由不銹鋼或木材制成，具有適當的密封性和可調節的溫度控制功能，以支持理想的發(fā)酵過(guò)程。
3.榨汁機：榨汁機用于從葡萄浸漬物中分離出漿汁。它必須具有高效的過(guò)濾系統和容易清潔的設計，以確保獲得純凈的漿汁。
4.過(guò)濾系統：過(guò)濾是釀造葡萄酒過(guò)程中的重要步驟，用于去除固體顆粒和不純物質(zhì)。莊園應使用適當的過(guò)濾系統，如膜過(guò)濾或離心過(guò)濾，以確保酒液的清澈度和品質(zhì)。
5.釀造桶：釀造桶是用于貯存和陳化葡萄酒的容器。它們通常由橡木制成，提供了氧氣與酒液的接觸，以促進(jìn)酒體的發(fā)展和復雜性。
6.控制系統：需要一個(gè)可靠的控制系統，以監測和調整溫度、濕度和其他關(guān)鍵參數。這有助于確保釀造過(guò)程的穩定性和一致性。
在使用葡萄酒莊設備時(shí)，以下是需要注意的事項：
1.清潔和衛生：保持設備的清潔和衛生非常重要，以防止細菌或異味對酒液產(chǎn)生不良影響。定期清洗和消毒設備是必要的，遵循正確的清潔程序和衛生標準。
2.質(zhì)量控制：建立嚴格的質(zhì)量控制流程，包括監測釀造過(guò)程中的關(guān)鍵參數，如溫度、酸度和pH值。這有助于確保酒液的一致性和品質(zhì)。
3.安全操作：使用設備時(shí)，必須遵循安全操作規程，例如正確使用和維護設備、佩戴個(gè)人防護裝備以及處理化學(xué)品和危險物質(zhì)時(shí)要小心謹慎。
4.設備維護：定期檢查和維護設備是確保其正常運行和壽命的關(guān)鍵。及時(shí)修理和更換損壞的部件，進(jìn)行預防性維護，以減少停機時(shí)間和損失。
